塩麹

昨年の10月に料理教室で習った”塩麹”。
今では我が家の定番調味料になっています(^^)v

最近はスーパーでも瓶に入った塩麹が普通に売られているのを
よく見かけるので、ご存知の方も多いですよね

私は生の麹をネットで購入して、塩麹を作っています。

こちらの生の麹を購入↓

有機JAS認定米 "ヒトメボレ" を使用した昔ながらの麹（こうじ）。力の強い種菌を使用した生のま...

ストックしてあった塩麹がなくなってしまったので
さっそく新しく作ることに・・。

米麹は1キロ購入しました↓


以前の記事でもご紹介しましたが作り方は本当に簡単。
麹に塩と水を混ぜるだけ♪常温に置いたまま
1週間くらい毎日1回かき回すと出来上がります！



最近”醤油麹”も流行っているとか

塩麹を仕込んだ後に実家の母に「醤油麹も作ってちょうだい」と言われたのです

何でも”醤油麹”がテレビで紹介されているのを観たそうです
スーパーで売られている乾燥麹で少量作ってみようかなぁ～。。。

醤油麹、売られているのかしら？と思って検索してみたところ、
瓶に入ったものがありました

【しょうゆの実】安心安全の山形県産、国産原料を使用しています。たべる醤油　しょうゆの実　...

話題の醤油麹。宮崎県産のお米を使用した安心・安全の原料に天然塩と醤油・水を合わせ発酵させ...

発酵食品ブームなんでしょうかねぇ・・(笑)


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コメント 2

目は完治しましたか？
お大事になさってくださいんね・・・
by yuuri37 (2012-06-16 02:11) 

＞yuuriさん

ご心配ありがとうございます！
ものもらい、すっかり完治しました♪(^^)v
by ひぃ (2012-06-17 00:37)